BAC PRO BOULANGER PATISSIER 3 ANS OUVERTURE SEPTEMBRE 2017
Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation. Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production. Il est capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production après une certaine expérience.
Cette formation est accessible aux élèves de troisième ou en réorientation post seconde. Sous contrat d’apprentissage, cette formation fait l’objet d’un contrat de travail conclu entre l’apprenti et son employeur conformément aux dispositions du code du travail.
Le CFA TRAJECTOIRE à ouvert en 2013 la formation Bac pro boulanger pâtissier sur l’UFA du Lycée Auguste Escoffier avec au 30/09/2016 65 apprentis, 60 entreprises partenaires et un taux de réussite aux examens de 94 %.
Cette formation d’une durée de 3 ans est alternée par des sessions en Centre de Formation et des périodes en entreprise en cohérence avec les objectifs de la formation.
Le rythme d’alternance est de 2 semaines au centre de formation pour une semaine en entreprise. Des périodes en entreprise peuvent s’allonger notamment lors des congés scolaires et des périodes de fortes activités.
19 alternances d’une semaine au centre de formation sont donc planifiées dans l’année pour une durée totale de 675 heures par an.
Epreuves en Contrôle en Cours de Formation (CCF).
MATIERES PAR SEMAINES
APS PATISSERIE ET BOULANGERIE 10 HEURES
TECHNOLOGIES PATISSERIE ET BOULANGERIE 3 HEURES
ECONOMIE/GESTION 2 HEURES
PSE 1 HEURE
SCIENCES APPLIQUEES 3 HEURES
FRANÇAIS HISTOIRE GEOGRAPHIE 4 HEURES
EDUCATION CIVIQUE 1 HEURE
MATHEMATIQUES/SCIENCES 2 HEURES
ANGLAIS 3 HEURES
EPS 3 HEURES
ARTS APPLIQUES 2 HEURES
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